2010年8月

これからの季節にはぴったり!

ぶりと大根の煮物。

一見、手間のかかる料理にみえますが、

うなぎのたれを使えばとっても簡単に作れちゃいます。

 

buridaikon400.jpg

 

   〓 作り方(2人分) 〓

・大根 1/2本

・ぶりの切り身 2切れ

・お酒 1/2カップ

・うなぎのたれ 1/2カップ

・水 100cc

・お酒 適量

・生姜 適量

・米のとぎ汁(あればで良い)

 

   〓 作り方 〓

1.大根は皮をむき2cmー2.5cmぐらいの幅の輪切りにして、

煮くずれしないように面取りをし味がしみこみやすいように十文字の切れ目を入れる。

2.米のとぎ汁があれば大根がひたひたになるくらいに入れ、竹串が通るまでゆでる。

3.ぶりはお酒にくぐらせ、5分ほどおくと臭みが抑えられる。

4.鍋にお酒1/2カップとたれ1/2カップ・水100ccを入れ、

生姜の薄切り又は千切りを加えて煮立てる。

5.4に大根とぶりを入れて落としぶたをする。

6.アクを取りながら、煮汁を3回ー4回 まわしかけて味をしみ込ませ

弱火で15分?20分煮て完成。

 

 ⇒ぶり大根が簡単に作れるうなぎのたれはこちら

 

 

 

2010年08月30日 | カテゴリー: うなぎのたれレシピ, スタッフレシピ, 冬おすすめ | コメント(0) | トラックバック(0)

ぷりっぷりの新鮮なうなぎの肝を磯辺揚げにしました。

青のりの風味とサクッとした衣の食感をお楽しみ頂けます。

お父さんにオススメ!ビールのおつまみによくあります。

 

kimoisobe400.jpg

 

   〓 材料(2人分) 〓

・うなぎの肝 10?15ヶ

・玉子白身 1個分

・水 大さじ2(約30cc)

・小麦粉 大さじ2

・塩 少々

・青のり 適量

・揚げ油 適量

 

   〓 作り方 〓

1.うなぎの肝は水でよく洗い、蒸しておきます。

2.小麦粉・玉子の白身・水・青のりをボールに入れ混ぜておく

3.2にうなぎの肝をいれ、熱した油でカラッとなるまであげる

4.できあがった3に塩を適量ふりかけて完成

 ※肝は蒸し肝を使用しますので油で揚げる時十分に注意して下さい。

 



 

2010年08月26日 | コメント(0) | トラックバック(0)

うなぎのたれにつけて食べる唐揚げです。

ニンニクや生姜など下味をつけなくってもしっかり味がついていますので、

時間のない時のスピード料理に最適。

余ったうなぎのたれで是非作ってみて下さい。

 

karaage-tare.jpg

 

   〓 材料(2人分) 〓

・鶏もも肉 1枚

・片栗粉 適量

・塩、こしょう 少々

・揚げ油 適量

・蒲焼きのたれ 大さじ3杯

・すし酢 大さじ1・1/2杯

・白ごま 適量

 

   〓 作り方 〓

1.鶏もも肉の皮にフォークで均等に穴をあける。

2.1に塩・こしょうをふり、手で揉み込むようにし下味をつける。

3.2に片栗粉をまんべんなくまぶし、油で揚げる。

(きつね色になる前に油からとりだし、さらに油の温度を高温にし

2度揚げするとカラッと揚がります)

4.蒲焼きのたれ、すし酢、白ごまを混ぜ合わせておきます。

5.4の中にあげた鶏肉を絡めて完成♪

 

 ⇒うなぎのたれで簡単!鶏の唐揚げが簡単に作れるうなぎのたれはこちら

 


 

2010年08月19日 | カテゴリー: うなぎのたれレシピ, スタッフレシピ | コメント(0) | トラックバック(0)

うなぎの甘さの中に、柚子こしょうがピリッ! と 効いてとてもサッパリ。

いくらでも食べられます。食欲のない暑い夏にお薦めです。

今回はライスペーパーの小を使いました。

端を折らなくていいので簡単です♪

 

unaharumaki.jpg

 

   〓 材料(2人分) 〓

・うなぎの蒲焼き(カット) 1枚

・レタス 2枚

・キュウリ 1本

・大葉 8枚

・卵焼き(卵1個分) 

・柚子こしょう (なければ練りワサビ) 適量 

・ライスペーパー 4枚

・うなぎのタレ 適量

 

   〓 作り方 〓

1.うなぎの蒲焼きは、炙ってから棒状に4等分に切り分けておく。

2.卵焼きも棒状4等分に切り分ける。

3.レタスとキュウリは千切り。

4.ライスペーパーに水をかけて湿らせた上に、

大葉、レタス、キュウリ、卵焼き、柚子こしょうを

塗ったうなぎを順に乗せ、くるりと巻く。

 

 ⇒夏はさっぱりうなぎの生春巻きが簡単に作れるうなぎはこちら

 

 

 

2010年08月10日 | カテゴリー: 夏おすすめ | コメント(0) | トラックバック(0)

卵焼きにうなぎをトッピングしました!

厚焼きたまごは作れるけど、う巻きは自信がない人にお勧めです。

山芋も一緒にトッピングしているので、とっても豪華に見えますよ。

 

unatamago.jpg

 

   〓 材料 〓

・きざみうなぎ 1パック

・玉子 4ヶ

・山芋 適量

・かつおだし 大さじ1

・ねぎ 適量

 

   〓 作り方 〓

1.きざみうなぎは湯煎で4分間温めておきます。

(湯煎したあと、うなぎとたれを別々のお皿に分けておきます)

2.玉子4個をとき、かつおだし(市販のものでも良い)を大さじ1杯入れ

厚焼き玉子の要領で焼きます。

3.山芋はすりおろしておきます。

4.湯煎で温めたきざみうなぎとすりおろした山芋を

玉子焼きの上にのせます。

5.4の上にお好みでうなぎをたれ・ねぎをかけて出来上がり。

(お好みでかつおぶしをかけても美味しく召しあがって頂けます)

 

  ⇒簡単豪華!うなぎの卵焼きが簡単に作れるうなぎはこちら

 

 

 

2010年08月10日 | カテゴリー: スタッフレシピ | コメント(0) | トラックバック(0)

ブログプロフィール

うなぎと言えば、真っ先にうな丼をイメージしますが、川水では、蒲焼き、白焼きを使ったうなぎ料理、うな丼に良くあう一品料理の作り方をご紹介していきます。うなぎレシピならおまかせください。

川口水産プロフィール
川口水産は和歌山県の有田市という所で創業30年以上うなぎ一筋の専門工場でございます。皆様から美味しいと言って頂けるようなうなぎを日夜、一生懸命作っております。
川口水産株式会社
〒649-0435 和歌山県有田市宮原町滝川原212
TEL:0737-88-5118
FAX:0737-88-5233