2010年2月

1?4人前位なら市販の寿司酢を使った方が経済的で便利かも。

大量に本格的に作りたい人に 寿司めしの合わせ方(レシピ)を教えましょう!

 

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    〓 材料(8人前)〓

お米 5合(通常のご飯を炊く時よりやや少ない目の水にします。)

合わせ酢

 酢=150g。 

 みりん=50g。 

 砂糖=110g。

 塩=15g。  

 味の素=7g。

うなぎ

きゅうり

大葉

かいわれ大根

 

    〓 作り方 〓

1.合わせ酢

  (酢=150g。みりん=50g。砂糖=110g。塩=15g。味の素=7g。)

を鍋に入れ弱火で混ぜて下さい。砂糖、塩が溶ければOK。

 

2.炊きたてのご飯に酢を合わせて下さい。混ぜると言うより切ると言う表現が合っていると思います。

(量が少ないと、うちわで扇いだりしますが、多いときは扇風機を使用し水分を飛ばし冷まします。)

 

3.蒲焼きを食べやすい大きさにカットします。

写真のように細かく刻んでもOKですが、包丁を斜めに入れ薄くスライスすると表面積が大きくなり豪華に見えますよ!)

 

4.錦糸卵を作ります。

(卵に塩を少し入れ、フライパンで薄く焼き冷めたら千切りにしておく)

 

5.器にすし飯を入れ錦糸卵をのせます。

(すし飯の間に挟んでも面白いです)

キュウリ、大葉、かいわれ大根等で綺麗に飾れば完成です。

 

 

 ⇒うなぎのちらし寿司に使ったうなぎはこちら   

 

 

 

 

 

2010年02月25日 | カテゴリー: スタッフレシピ | コメント(0) | トラックバック(0)

鰻を山芋にはさんで、おつまみにお勧めの一品!

焼いた山芋のシャキシャキ感が香ばしい鰻と相性もピッタリです。

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   〓 材料(1人分) 〓

山芋 適量

うなぎの蒲焼き 4分の1程度

塩 少々

山椒 少々

醤油 少々

 

   〓 作り方 〓

1.山芋を2ミリくらいの薄さの輪切りにし、フライパンで表面を軽く焼きます。

2.焼いた山芋に、鰻を挟みます。

3.塩と山椒としょうゆを表面に振って、完成です!

 

 ⇒山芋とウナギの挟み焼きが作れるうなぎはこちらから

 

 

 

2010年02月18日 | カテゴリー: 食育レシピ | コメント(0) | トラックバック(0)

しっかりと味がついているのでビールのおつまみに最適です。

是非皆様も余った餃子の皮とうなぎで作ってみて下さい。

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   〓 材料(1人分) 〓

うなぎ10?15g(細かく刻む)

白菜キムチ30?40g

餃子の皮6枚

とろけるチーズ適宜(多くいれるとまろやかになります)

ニンニク(お好みで)

米油もしくはサラダ油適量

 

   〓 作り方 〓

1.うなぎとキムチを細かくきざんでボールで和えます。

(お好みでニンニクのすり下ろしを加えても美味しいです)

2.これを餃子の皮にのせて、

さらにとろけるチーズを適量のせて包みます。

3.やや低い目の温度(150度くらいかなー)で揚げていきます。

2?3回ひっくり返し表面がパリッとしてきたら出来上がりです。

 


 

2010年02月10日 | カテゴリー: スタッフレシピ | コメント(0) | トラックバック(0)

形は、お好みで変えてOK このレシピでは大きく一つにしましたが、

4分の1にして一人分ずつ作ってもOKです。

味付けは特にしなくても、蒲焼のたれだけで美味しくなります。

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   〓 材料 〓

鰻の蒲焼一匹 

玉葱一個 

冷凍パイシート二枚 

蒲焼のたれ 

ピザ用チーズ 

オリーブオイル 

卵黄

 

   〓 作り方 〓

1、鰻の蒲焼を1cm幅位にきざむ

2、玉葱を薄めにスライスして、オリーブオイルをひいたフライパンで炒め、

蒲焼のたれをからめて粗熱をとっておく

3、冷凍パイシート一枚を伸ばし、蒲焼と玉葱とピザ用チーズを乗せ、

もう一枚のパイシートで包み、表面に卵黄を塗り、

200℃のオーブンで約20分焼く

4、こんがり焼き色がついたら出来上がり あつあつを切り分けて召し上がれ!

2010年02月05日 | コメント(0) | トラックバック(0)

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うなぎと言えば、真っ先にうな丼をイメージしますが、川水では、蒲焼き、白焼きを使ったうなぎ料理、うな丼に良くあう一品料理の作り方をご紹介していきます。うなぎレシピならおまかせください。

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