2009年10月

残り物のうなぎもこんな風にアレンジすれば存在感たっぷり。

朝食や昼食に・・・。チーズとの相性も◎

ワインだってすすみます♪

 

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   〓 材料 〓

・うなぎ(白焼きでも蒲焼きでも良い)30g

・食パン(あればピザ生地でもOK)

・ビザソーズ適量

・とろけるチーズ適量

・バター適量

・具材(えび、いか、あさり、ベーコン、玉ねぎ等お好きなものをどうぞ)

・パセリ適量

 

   〓 作り方 〓

1.食パンに薄くバターをぬり、その上にビザソースをぬります。

2.1にとろけるチーズをのせ、うなぎを含む具材をのせます。

3.予め温めておいたトースターで約3分加熱して下さい。

4.焼き上がりにパセリをのせてできあがりです。

 

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  ↑この端っこにあるのがうなぎです。

   残りもののうなぎを使って作ってみて下さい。

2009年10月30日 | コメント(0) | トラックバック(0)

暑い日はビールと寒くなると熱燗で!

おつまみには最高! うなぎの塩焼きです。

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   〓 材料 〓

・うなぎ(できれば生の状態のもの、なければ白焼き)1尾

・塩(適量)

・お好みですだち、レモンなど

 

   〓 作り方 〓

1.捌いたうなぎを綺麗に水洗いします。

2.身・皮ともに炙る程度焼きます。

3.少し炙ったうなぎの身側に塩を2つまみ程パラパラっと振りかけます。

4.身と皮を2・3回ひっくり返しながら焼き色をつけていきます。

  (濃いきつね色がベストの状態です。)

 

※生のうなぎが手に入らない場合は白焼きうなぎで代用してください。

 川口水産の白焼きうなぎを解凍して袋からとりだし

 うなぎを水で湿らせてから塩を振りかけて魚焼きグリルで

 両面がきつね色になるまでじっくりと焼いて下さい。

 

じっくり焼き上げていますのでサクサクとした食感をお楽しみ頂けます。

2009年10月24日 | コメント(0) | トラックバック(0)

あったかいお蕎麦はうなぎとの相性も抜群!

年越し蕎麦にもどうぞ。

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   〓 材料 〓

・うなぎ40g (スライスでもぶつ切りでも良い)

・山芋20g

・和蕎麦1玉

・かまぼこ2枚

・だしスープ(1人前)

・きざみねぎ適量


 

   〓 作り方 〓

1.だしは鰹と昆布の合わせだしに

  醤油、塩、味の素で味付けをします。

  (市販のだしでもOK)

 

2.鍋でだしを沸かし蕎麦を入れ

  温まったらうなぎをのせで一煮立ち(1分)

 

3.できたお蕎麦の上に山芋・かまぼこ・ネギをトッピングすれば

  出来上がり♪♪

 

手軽に作れるので、お昼ご飯や夜食にもぴったりです。

秋の夜長ちょっと贅沢にうなとろ蕎麦でも如何ですか?

 

2009年10月17日 | カテゴリー: 秋おすすめ | コメント(0) | トラックバック(0)

寒くなってきたら

ほっこり美味しい「うなぎの茶碗蒸し」は如何ですか?

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   〓 材料(3人前) 〓

・うなぎの蒲焼き10g

・玉子2個

・だし汁300cc

・鶏肉2切れ

・しいたけ・銀杏・かまぼこ・三つ葉・海老等

 茶碗蒸しに入れる材料を適宜

 

   〓 作り方 〓

1.玉子2個をだし汁300ccで混ぜます。

  (茶碗蒸しを作る時は、蒸した時に気泡が出来るので
   泡立てないようにと言われますが、心配しないで
   ガンガン混ぜても大丈夫です。
   その方が早く、良く混ざります。
   混ざったら布で濾せば不純物も泡も綺麗にとれます。
   〔茶碗に入れる際はおたま等でそっと入れて下さい。この時点で
    泡立てると布で濾した意味がありません〕

 

2.器に適当な大きさにカットした茶碗蒸しの材料を入れ

  上記で作った1を流し込みます。

  (蒸し始めの2?3分は強火で蒸し、中火にし2?3分すると
   表面が少し固まってきます。
   今回はうなぎを強調したかったので、この時点でうなぎをのせました。
   最初にうなぎを入れておくとうなぎが沈んでしまうからです。
   蒲焼きうなぎは1度火が通っているので温まれば良いのです。
   うなぎをのせたら、またふたをして弱火で約10分蒸せば
   出来上がりー!!!。)

 

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ふたをとれば表面にうなぎが、ちゃんと並んでいます。
「わおー!!」


お試しあれ。

2009年10月10日 | カテゴリー: カテゴリを追加, 秋おすすめ | コメント(0) | トラックバック(0)

ブログプロフィール

うなぎと言えば、真っ先にうな丼をイメージしますが、川水では、蒲焼き、白焼きを使ったうなぎ料理、うな丼に良くあう一品料理の作り方をご紹介していきます。うなぎレシピならおまかせください。

川口水産プロフィール
川口水産は和歌山県の有田市という所で創業30年以上うなぎ一筋の専門工場でございます。皆様から美味しいと言って頂けるようなうなぎを日夜、一生懸命作っております。
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